传承与体验 美食文化从娃娃抓起

       本网讯 在内蒙古做莜面技艺是“非遗”，早在魏晋南北朝时期，阴山一带的农民就开始种植莜麦了。精工细做的莜面，是当地劳动人民群众创造的饮食文化的结晶，也是极其宝贵的民间手工技艺。

　　7月6日，“第八届中俄蒙美食文化节、第三届中国乌兰察布美食文化节暨首届化德县美食文化节”开幕，活动现场，搓莜面比赛进行的红红火火，参赛选手们身着统一的红底蓝花服饰，整洁而质朴。小小的莜面团在选手们灵巧的手里变成不同造型特色美食;纤细如丝的鱼鱼、整齐排列的窝窝着实让现场观众大开眼界，参赛选手们精彩绝伦的手艺赢得现场观众的阵阵赞叹!

　　大人们的比赛进行的如火如荼，小选手们也不甘示弱，在制作莜面美食比赛现场， 一群身着统一服装，脸上洋溢着天真烂漫的笑容，用娴熟的动作在搓莜面的孩子们吸引着摄影师和现场观众们的视线，纷纷拿出摄影摄像设备记录着精彩的画面。

　　孩子们积极参与，互相分享着喜悦，并在制作过程中加入了自己的想象力和创意，制作出了各种不同造型的莜面作品。

　　莜面是乌兰察市的特色美食，由于地理条件十分适宜种植莜麦，而莜面中又含有多种人体需要的营养元素和药物成分，可以治疗和预防多种疾病，在制作工艺上有搓、推、捏、压、搅、揉等技巧。吃法考究，有“搓条条”“推窝窝”“捏鱼鱼”“卷囤囤”“包饺饺”“炒快垒”“烤饼干”“压饸饹”等多个品种。因而成为了市民餐桌上必不可少的美食之一。

　　莜面制作手工技艺，作为传统民间食品制作方法，延续至今已有几百年的历史。它成为一种重要的文化载体，为当地劳动人民的繁衍生息发挥了巨大作用。 这一搓、一翻的手艺看似简单，却包含着很大的学问。 培养“非遗”传承应从娃娃做起，通过美食节上的比赛传播，重新唤起年轻一代对传统美食技艺的赏识与传承。增进了人们对乌兰察布的了解，也有助于提高人们对莜面美食的认知和技艺的传承。

　　编辑：乌日娜