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  • 第三届鲁菜美食节厨艺交流赛呼和浩特鸣锣开鼓

  •  发布时间:2020-11-30 21:52:04   来源:华夏蒙商网 
  •   本网讯 11月30日,为弘扬中华饮食文化,传承创新烹饪技艺,推动鲁菜、蒙餐融合创新技艺交流,提高厨师专业技能水平,促进宾悦酒店餐饮品牌活力,宾悦大酒店第三届鲁菜美食节厨艺交流赛鸣锣开鼓。来自鲁、蒙两地蒙餐、鲁菜大师张家海、李彦兵、王胜东、曹兴业、吕杰、李振国、李军、苏小兰、王丽娟、刘三平、陈利军等15名选手参加了此次比赛。

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      大赛以“鲁蒙和羮 臻味匠心”为主题,以“经验交流、切磋技艺、传承创新、节约实用”为宗旨。由内蒙古宾悦大酒店主办,内蒙古名厨委、烟台名厨委协办。旨在以“宾悦大酒店第三届鲁菜文化美食节”为契机,由鲁菜与蒙餐文化艺术搭桥,汇聚鲁蒙美食,聚焦多元经济,搭建产业经济合作平台,进一步提升宾悦品牌价值,释放餐饮消费活力,通过消费拉动经济增长。充分展示齐鲁文化的深厚底蕴、海洋文化的广博性和草原文化的独特性、蒙元文化的民族性相互交流、相互借鉴的特点,为促进鲁、蒙两地美食文化艺术交流提供交流互助互补的平台和渠道。

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      赛场上,15名赛选手激情奋战,以鲁菜、蒙餐融合创新菜品为主,分为凉菜、热菜、面点三部分进行。整个赛场被锅碗瓢盘、火焰、绿蔬,以及翻滚的铁勺、氤氲的香味包围,现场菜香四溢,气氛紧张热烈。经过选手们的精心烹制和调制,一盘盘鲁菜、蒙餐、以及鲁蒙菜系融合创新菜品,呈现出五彩缤纷的味觉冲击,构造出一幅有色有味的美味画面。选手们通过制作热菜、凉菜、面点等项目展现各自的厨艺。共制作出了36道菜品,其中鲁菜23道、蒙餐5道、鲁蒙融合菜8道。

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      经过谭国帅、周国良、牛银祥、陈元锁、王绍彬五位专家评委的精心评审,在舌尖上情意绵绵,体现着厨师们脑中创新的思维与非凡的技艺。在一次次的品尝中,大家的努力得到了评委们的一致认可,也让这次比赛显得格外富有意义。

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      通过刀工、色泽、搭配、品味等标准对菜品给予评分,最终评出一、二、三等奖,以及鲁蒙菜系融合创新奖。李振国烹制的“经典八宝葫芦鸡"、张家海调制的“参花海虾狮子头"和苏小兰制作的“鲅鱼水饺"获得一等奖,王胜东烹制的"一帆风顺三吃鱼"、曹兴业烹制的“ 瑶柱烧野生海参"、 吕杰制作的“风味脆皮瓜"荣获二等奖,王丽娟制作的"腰缠万贯"、李燕兵烹制的"脆皮蜜汁昆仑瓜"、 李君制作的"法式海葡萄"荣获三等奖,陈利军烹制的"黑松露酱烤科尔沁牛排“、刘三平烹制的"酥皮牛肉炖海参"、辛强制作的“意境无骨带鱼"和马云龙出品的"压锅乌江鱼"荣获鲁蒙菜系融合创新奖。

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      “通过赛事推动消费升级,对参赛选手给予鞭策和鼓励,不断提升鲁蒙味道健康好食材,大力推进营养、健康、节约饮食,助力鲁菜、蒙餐文化深度融合创新发展,提高厨师专业技能水平,在内蒙古地区推广鲁菜主题文化,积极促进鲁蒙美食文化交流。”作为此次赛事评委之一的中国注册烹饪大师谭国帅说。

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      内蒙古宾悦大酒店总经理王绍彬表示,内蒙古是歌的故乡,舞的海洋,也是美食的天堂。近年来,内蒙古的美食已经成为八大菜系的续写,被广大消费者所接受,联动鲁蒙两地,助推文化美食交流,融合与创新。进一步搭建多方位、多渠道产业项目产品的合作信息交流平台。并通过创新引领探索重建发展的新模式和新思路,寻找当前企业走出困境的新动能,引导和释放消费力,实现高质量发展。宾悦鲁菜文化美食节秉承“开放、学习、融合、创新、桥梁”的理念,已经举办了两届,这两届我们收获了很多,除了自身的出品能力,出品的花色有了很大的改观,更重要的是收获了互相之间的交流共同发展,实现了多方共赢。希望通过比赛钻研技能,争当技能创新能手,提高业务素质,展示新时代厨师的工匠精神风貌,立足岗位建功立业。激发广大厨师学习技术技能的积极性、主动性和创造性,引领鲁菜、蒙餐融合创新发展,厉行节约、反对餐饮浪费和食品安全风尚,提升宾悦酒店服务质量,促进鲁蒙味道创新发展,为鲁蒙两地现代餐饮业发展、为新业态新模式引领新兴消费加快发展作出贡献。(青云)

      编辑:乌日娜

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