郎立兴：向川菜学习 让中国菜走向世界

　　10月29日，郎立兴会长受邀并率团出席了在四川眉山举办的2019“中国菜”艺术节暨川菜产业创新发展大会。

　　大会期间举办了东坡美食大家谈、“中国菜”川菜产业创新发展高峰论坛、“中国菜”川菜经典品鉴会和“舌尖上的眉山”美食寻味、全民嘉年华与考察交流等活动。本次大会通过深入挖掘以“东坡美食”为代表的川菜丰富文化内涵，搭建川菜产业发展交流平台，以全球视角探索川菜产业创新发展路径。

　　会上，郎立兴会长在高峰论坛环节与来自四川、陕西、江苏、河南、甘肃等地区的餐饮行业代表深度交流。郎立兴会长在论坛上以“向川菜学习，让中国菜走向世界”为主题，发表了专题演讲，从老经验、新经验、重要意义这三个方面共九个点对川菜的发展历程总结进行总结。

　　第一点，川菜的历史与传统经验;一是天府之国历来食材丰富，为餐饮的发展奠定了物质基础。二是四川省历史悠久又是一个人口的迁徒之地，多地域多民族的餐饮融合成独具辣味的川菜体系。三是以麻辣为主的特殊味道，在民间餐饮和烹饪大师的共同努力下，形成了独特的川菜烹饪技法，独立于中国餐饮之林。

　　第二点，改革开放后积累的新鲜经验;一是改革开放让川菜获得了大发展的机遇和条件。二是独特的味道统治了越来越多的人，成为就餐人数最多，市场份额比重最大的菜系。三是四川省委省政府的支持和重视，特别是川菜走出去的三年计划。站在开放的高度，面向中国面向世界，为川菜的大发展指明了方向和发展的途径。

　　第三点，川菜在行业中的地位和作用;一是川菜的发展不仅带动了农业、食品加工业的发展。加速了一二三产业的融合发展，体现餐饮业的根本牵引力。二是川菜走出去，带动了四川的食材，食品加工的发展与输出，促进了产业结构调整和高素质的发展。三是川菜弘扬和推动了四川文化的大发展。川菜有深厚的文化根基，这是川菜走向全国、走向世界，成为四川一张靓丽的名片。

　　本次大会通过系列活动加强了行业交流，让中国菜交流有了更高更专业的平台，对于弘扬中国传统饮食文化有着十分重要的意义。(赵会生 王再明)

　　编辑：乌日娜